زیرکوه، این خطه سرسبز از استان خراسان جنوبی، در واقع مهد زرشک سرخ است که طی قرن‌ها فرهنگ و طبیعت این سرزمین را به هم گره زده است. این منطقه نه تنها مرکز تولید زرشک در ایران بلکه کانون اصلی تولید این محصول در بسیاری از نقاط جهان به شمار می‌رود. وقتی که پاییز به نیمه می‌رسد، برداشت زرشک شروع می‌شود. همه جا مردم پرتلاش این خطه مشغول برداشت، خشک کردن و پاک کردن زرشک می‌شوند. آن‌ها نه تنها در زمین‌های زراعی با هم به کار می‌پردازند، بلکه در تمام مراحل مختلف تولید و فرآوری زرشک، کارگروه‌ها و تشکل‌های متعدی شکل می‌دهند که در آن‌ها زنان نقش مهمی را ایفا می‌کنند. زرشک، فراتر از یک محصول کشاورزی، نمادی از هویت فرهنگی، همبستگی اجتماعی، ارزش غذایی و اقتصادی منطقه زیرکوه است که در تار و پود زندگی مردمان آن ریشه دوانده است.